O specialitate rafinată, pregătită cu atenție: osso buco fraged, gătit la perfecțiune, servit pe un pat de salată verde proaspătă. Carnea este acompaniată de cartofi wedges crocanți la exterior și moi la interior, rumeniți exact cât trebuie. Preparatul este completat cu os de măduvă și o ramură de rozmarin pentru un plus de aromă și eleganță.